যেভাবে চিনবেন সদ্য ধরা ইলিশ

রাজধানীর বিভিন্ন বাজারে এখন প্রচুর ইলিশ পাওয়া যাচ্ছে। আগের তুলনায় এখন ইলিশের দাম হাতের নাগালেই রয়েছে। তবে অনেক ক্রেতাদের অভিযোগ রয়েছে বাজারে এখন যেসব ইলিশ এখন পাওয়া যাচ্ছে, তার সব তাজা নয়। বেশিরভাগই আগের ধরা মাছ। যারা নতুন-পুরনো ইলিশ চেনেন তারা প্রতারিত হচ্ছেন না। তবে যারা নতুন-পুরনো চেনেন না, তারা ঠকছেন। আসুন জেনে নেই সদ্য ধরা ইলিশ চিনবেন কীভাবে? ১. সদ্য ধরা ইলিশ চিনতে হলে ইলিশের রঙ দেখতে হবে। মাছের ফুলকা (কান)ও চোখ দেখতে হবে। ২. সদ্য ধরা ইলিশের রঙ হবে চকচকে রুপালি। আর পিঠের কালো অংশ হতে হবে সুরমা রঙের। চোখ থাকবে কালো এবং মাছের ফুলকা থাকবে লাল। ৩. তাজা ইলিশ শক্ত হবে। বিক্রেতারা অনেক সময় ইলিশ যেভাবে রাখেন, সেখাবেই বাঁকা হয়ে থাকে। এমন ইলিশ দেখলেই বোঝা যাবে, এটি তাজা। ৪. বাসি ইলিশ সব সময় নরম থাকে ও হাতে ধরলেই দুপাশ দিয়ে ঝুলে পড়ে। ৫. পদ্মা ও মেঘনার ইলিশ একটু বেশি উজ্জ্বল।নদীর ইলিশের গায়ের রং চকচকে ও বেশি রুপালি হবে।অন্যদিকে সাগরের ইলিশ তুলনামূলক কম উজ্জ্বল। ৬. পদ্মা-মেঘনা অববাহিকার ইলিশ মাছের আকার হবে পটলের মতো অর্থাৎ মাথা আর লেজ সরু আর পেটটা মোটা হতে হবে। এ ক্ষেত্রে লেজের একটু উপর থেকেই মাছটা গোল হতে শুরু করবে।